Pages
Sabtu, 06 Juli 2013
Nasi Cikur Ayam Panggang Dengan Urap Dan Sambal Matah Ala Chef Opik
resep yang satu ini di masak oleh chef ketika chef opik menjadi tamu di master chef indonesia 3.
dan masakan ini, dibuat oleh chef opik untuk tantangan para "Grey Team" untuk merebutkan satu tempat di "Black Team"
dan buat yang pengen masak resep yang satu ini yang kombinasi dari masakan jawa, sunda, dan bali, langsung saja baca terus samapai selesai.
Bahan Nasi Cikur :
A. 2cup Nasi
B. 1siung Bawang Putih
2-3cm Cikur/ Kencur
Garam+Merica Secukupnya
C. 1pack Kerupuk Aci
D. 1Lembar Daun Pisang
Cara Membuat nya :
Haluskan semua bahan "B" sampai benar-benar halus.
Siapkan nasi yang sudah matang lalu campurkan dengan bahan "B" yang sudah dihaluskan.
Setelah sudah tercampur rata campur kembali dengan bahan "C" yang sudah dihancurkan
Setelah tercampur semua bungkus dengan daun pisang secara memanjang
Bahan Ayam Panggang :
A. 50gr Bawang merah
30gr Bawang putih
40gr/2pcs Lombok merah
3pcs Cabe
100gr Laos
75gr Jahe
50gr Kunyit
25gr Kencur
5gr Blackpapper
20gr Kemiri
5gr Ketumbar
Salt and Blackpapper
10gr Terasi
B. 1/2 Ayam
C. 1Batang Serai
3Helai Daun jeruk
30ml Minyak Kelapa
D. 1Lembar Daun pisang
1pack Ice cube
Cara Membuat nya :
Preheat oven dengan suhu 180 derajat celcius
Kupas dan haluskan bahan "A" lalu sangrai sampai harum
Marinated ayam dengan bahan "A" yang sudah dihaluskan sekitar 5menit
Setelah 5 menit ayam di marinated lalu bungkus dengan daun pisang dan steam selama 30 menit
Angkat lalu masukan kedalam oven selama 20 menit tapi sebelumnya masukan ke air es terlebih dahulu
Bahan Urap-Urap :
A. 300gr Kacang panjang
Kubis
Kangkung
B. 4pcs Bawang merah
4siung Bawang putih
2pcs Lombok merah
1/2sdt Terasi
2Helai Daun jeruk
Gula,garam,merica Secukupnya
C. 150g Kelapa parut
D. 1pcs timun jepang
Cara Membuat nya :
Blancing semua bahan "A" lalu sisihkan.
Haluskan bahan "B" sampai benar-benar halus.
Dinginkan lalu campur dengan bahan "B" yang sudah dihaluskan
Setelah bahan "B" dan "C" tercampur masukan bahan "A" lalu aduk sampai rata
Bahan Sambal Matah :
A. 8pcs Bawang merah
5Batang Serai
6pcs Cabe rawit
1pcs Lombok merah
4Helai Daun jeruk
B. 10gr Terasi
3tbsp Minyak kelapa murni
Garam Secukupnya
Juice jeruk limo Secukupnya
Cara Membuat nya :
Iris tipis-tipis semua bahan "A"
Campur semua bahan "A" dengan bahan"B" sampai benar tercampur rata.
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar